EVAPORADORES PARA CONCENTRACIÓN DE ALIMENTOS
Nuestros sistemas para concentración de alimentos emplean el método de evaporación, que consiste en eliminar una parte del agua contenida en un alimento fluido, mediante evaporación de la misma (ebullición) con objeto de obtener un producto concentrado.
La concentración de alimentos se logra una reducción de la Actividad de agua (Aw) del alimento a valores entre 0.6 y 0.8 (humedad intermedia), con estos valores de Aw el desarrollo de microorganismos y la velocidad de las reacciones químicas, bioquímicas y enzimáticas se reducen, pero no se inhiben.
Por ello, los productos concentrados requieren técnicas coadyuvantes de conservación: Refrigeración, Congelación, Tratamiento Térmico y Envasado al vacío, Adición de conservadores, Etc.
Existen tres métodos para concentrar alimentos:
- Por eliminación de agua
- Concentración por Evaporación
- Concentración por Membranas (Osmosis Inversa)
- Concentración por Congelación (Crio-concentración)
- Por adición de sólidos
- Adición de azúcar (mermeladas, jaleas, ates, fruta cristalizada)
- Adición de hidrocoloides (fruta estabilizada)
- Adición de sal (carnes y pescados salados)
- Por adición de sólidos + Eliminación de agua
- Adición de azúcar + Evaporación (leche condensada)
ALIANZAS ESTRATÉGICAS
Desarrollo y validación de procesos térmicos de esterilización comercial
Seguridad alimentaria e Inocuidad
Integración y gestión de proyectos para búsqueda de financiamiento
Entrenamiento y Capacitación Especializada en tecnología y producción
Autoridad de proceso
Agente de empresas exportadoras ante FDA
Desarrollo implementación de sistemas de calidad
Desarrollo y gestión de certificación tipo inspección federal
Vinculación con socios comerciales para desarrollar la cadena de suministro
Desarrollo de modelos de negocio para mercados nacionales e internacionales
